ጽርግያታት ሱር ሎተስ ሰሊጥ ባህላዊ ምቁር መግቢ ኮይኑ፡ ቅጥን ዝበለን ምቁርን ቅርጺ ዘለዎ እዩ። ብሱር ሎተስ ዝተሰርሑን ብሃብታም ጨና ሰሊጥ ዝተዓጻጸፉን ኮይኖም፡ ከም ምቁር መግቢ ወይ ከም ጎድናዊ መግቢ ክትጥዕሞም ትኽእል። እቲ ኣሰራርሓ መግቢ ቀሊል እኳ እንተኾነ፡ ቁልፊ ስጉምትታት ወሳኒ እዮም፡ ቅጥን ዝበለ ደጋውን ልስሉስ ውሽጥን ንምርግጋጽ፡ ሰሊጥ ብማዕረ ተለቢጡ።
ቀመማት፡ 2 ክፋል ፍሩይ ሱር ሎቱስ (ኣስታት 400 ግራም)፡ 50 ግራም ጻዕዳ ሰሊጥ፡ 30 ግራም ሽኮር፡ 2 ግራም ጨው፡ ከምኡ’ውን ዘይቲ ምብሳል ከም ጣዕሚ።
መምርሕታት፥
1.ሱር ሎቱስ ምድላው፦ ሱር ሎቱስ ምሕጻብን ምቕላጥን። ኣስታት 5 ሴንቲ ሜተር ንውሓት ዘለዎምን 0.5 ሴንቲ ሜተር ስፍሓት ዘለዎምን ጽርግያታት ምቑራጽ። ነቶም ጽርግያታት ኣብ ጽሩይ ማይ ን10 ደቓይቕ ምጥላቕ፡ ኦክሳይድን ምጽላምን ንምክልኻል፡ ልዕሊ ዓቐን ስታርች ንምእላይ፡ ከምኡ’ውን ቅጥን ዝበለ ምዃኑ ንምዕባይ።
2.Blanching: ኣብ ድስቲ ማይ ናብ ፍልሖ ምእታው። ቁሩብ ጨው ንውስኸሉ። ነቲ ጽርግያታት ሱር ሎተስ ኣብቲ ዝፈልሐ ማይ ን1 ደቒቕ ምብንጫው። ኣውጺእና ብቕጽበት ብዝሑል ማይ ምሕጻብ። ማይ ኣውጺእካ ንገዛእ ርእስኻ ምቕማጥ። እዚ ስጉምቲ እዚ ነቲ ቅጥን ዝበለ ቅርጺ ሱር ሎተስ ይዕቅቦን ዝኾነ ይኹን ምጽባብ የወግድን እዩ።
3.ዘይቲ ዘይቲ ምልባስ፦ ነቲ ብላንችድ ዝኾነ ሱር ሎተስ ብማዕረ ብሽኮርን ውሑድ ጨውን ምልባስ። ድሕሪኡ፡ ኣብቲ ጻዕዳ ሰሊጥ ምጥቕላል፡ ነፍሲ ወከፍ ጽርግያ በቲ ሰሊጥ ብግቡእ ከም ዝተለበጠ ኣረጋግጽ። እቲ ሰሊጥ ክወድቕ ዝኽእል እንተኾይኑ፡ ቀስ ኢልካ ምጽቃጥ ንኽትሕዞ።
4. Deep-fry to a crisp: ኣብ ጣውላ ልግሲ ዘለዎ ዘይቲ ምብሳል ክሳብ 60% ውዑይ (ኣስታት 160 ዲግሪ) ምውዓይ። ንዋዒ ናብ ማእከላይ-ትሑትን ዓሚቝን-ንሰሊጥ-ዝተለበጠ ሱር ሎቱስ በብሓደ ምጥባስ። ወርቃዊ ቡናዊ ክሳብ ዝኸውንን ሰሊጥ ቁሩብ ጨናዊ ክሳብ ዝኸውንን ንቕልቅሎ። ካብ ሙቐት ኣውጺእና ምፍሳስ። ዝያዳ ቅጥን ዝበለ ቅርጺ እንተደሊኹም፡ እቲ ግዜ ትሕቲ 10 ካልኢት ብምግባር፡ እንደገና ፍርስዎም።
5. ምፍሳስን ምቕራብን፦ ዝኾነ ልዕሊ ዓቐን ዘይቲ ንምምጣጥ፡ ነቲ ዝተጠበሰ ሱር ሎተስ ኣብ ናይ ወረቐት መንጸፍ ኣቐምጦ። ቅድሚ ምቕራብና ቁሩብ ክዝሕል ፍቐደሉ። እቲ ዝተዛዘመ ምግቢ ምስቲ ጸሊም ጸሊም ሰሊጥ ዝተሓዋወሰ ንጡፍ ጻዕዳ ሱር ሎተስ ጽርበት ክህልዎ ኣለዎ፣ ምስ ቅጥን ዝበለ ደጋዊን ምቁርን መንፈስካ ዘሐድስን ውሽጣዊ ክፋሉ ዘለዎ። ምኽርታት፡ ንዝቐጥቀጠ ቅርጺ መንእሰያት ሱር ሎተስ ምረጽ፡ እቶም ዝዓበዩ ድማ ዝያዳ ምሕካኽ ክኾኑ ይኽእሉ። ኣብ እትጥበሰሉ እዋን ነቲ ዘይቲ ካብ መጠን ንላዕሊ ካብ ምውዓይ ተቖጠብ ምእንቲ ደገኡን ጥረ ውሽጡን ከይቃጸል። ጽርግያታት ሱር ሎተስ ሰሊጥ እውን ብዝሑል እንተተበሊዑ ዝበለጸ እዩ። ኣየር ከይኣትዎ ምቕማጥ፣ ን1-2 መዓልታት ቅጥን ዝበለነቶም ይዕቅብ።
